Accademia del Vino · Metodo Wine Mapping
Una carta dei vini redditizia che vende e fa guadagnare
Impara a progettare una carta sensata: prezzi in linea con la tua cucina, i vini giusti al posto giusto e più margine su ogni bottiglia.
- Modalità
- Online dal vivo o in formula mista
- Da
- 197 € + IGIC
- Per
- Professionisti
Cosa ottieni
Una carta che lavora per il tuo ristorante
Migliora la tua redditività
Più margine su ogni bottiglia venduta.
Guadagna prestigio
Una carta con personalità che i tuoi clienti ricordano.
Prezzi che vendono
In linea con ciò che il tuo cliente spende a tavola.
Meno capitale fermo
Individua i vini che non si muovono in cantina.
Più vendite in sala
Aperitivo, vini al calice e consiglio a ogni tavolo.
Prezzi
Scegli come vuoi farlo
Tre livelli a seconda di quanto accompagnamento ti serve. Prezzi per professionisti; IGIC non inclusa.
-
Online dal vivo · in gruppo
Gruppo
197 € + IGIC
Impara con altri professionisti
- Manuale del corso, calcolatore in Excel e 2 modelli di carta
- Lezione online dal vivo in piccolo gruppo, di circa 2 ore
- Domande e risposte in diretta
Pagamento sicuro con carta tramite Stripe · 210,79 € IGIC inclusa
Con l'acquisto accetti le condizioni di vendita -
La più completa online
Online dal vivo · individuale
Pro
350 € + IGIC
Rivediamo la tua carta, solo tu e io
- Tutto ciò che include l'opzione Gruppo
- Sessione online dal vivo individuale sulla tua carta
- Mi invii prima la carta e i tuoi dati e arrivo con l'analisi già fatta
Pagamento sicuro con carta tramite Stripe · 374,50 € IGIC inclusa
Con l'acquisto accetti le condizioni di vendita -
Formula mista · nel tuo locale
Nel tuo ristorante
da 600 € + IGIC
Preventivo su misura
- Materiali e sessione online dal vivo
- Visita in presenza: revisione della cantina e formazione del team di sala
- Ideale per hotel e ristoranti con un team
Il corso
Cosa imparerai e cosa porti con te
Contenuti: nove mappe
- L'errore più grande
- L'identità
- Il linguaggio della cucina
- La piramide economica
- Dal costo al prezzo in carta
- Ogni vino, la sua funzione
- La carta non è un catalogo
- La carta in azione
- Misurare, analizzare, evolvere
Materiali e lezione online
- Manuale di 18 pagine con esercizi
- Calcolatore in Excel per costi, margini e prezzi
- 2 modelli di carta in Word
- Lezione online dal vivo con me in videochiamata
Chi ti insegna
Iván Monreal
Sommelier con anni di esperienza in ristoranti stellati Michelin in Germania, Francia, Austria e Italia. Oggi formo team della ristorazione e offro consulenza a ristoranti e cantine da Lanzarote.
- Premio alla Miglior Carta dei Vini delle Canarie 2025
- Vicecampione di Spagna dei Sommelier
- Due volte campione delle Canarie dei Sommelier
- Top 100 Sommeliers Spain 2026
- Ambasciatore di Canary Wine
Dubbi o preventivo?
Parliamo della tua carta
Le opzioni Gruppo e Pro si acquistano direttamente con il pulsante «Acquista ora». Se ti interessa l'opzione Nel tuo ristorante, o hai qualsiasi dubbio prima di acquistare, scrivimi qui e ti rispondo subito.
Domande frequenti
È online o in presenza?
Le opzioni Gruppo e Pro sono 100% online, con lezioni dal vivo. L'opzione Nel tuo ristorante è in formula mista: include una visita al tuo locale.
I prezzi includono l'IGIC?
No. Sono prezzi per professionisti e l'IGIC (imposta delle Canarie) si aggiunge in fattura.
La lezione è dal vivo o registrata?
Dal vivo. È una videochiamata in diretta con me (ad esempio su Zoom) in una data che concordiamo quando hai già lavorato sui materiali.