Weinakademie · Methode Wine Mapping
Eine rentable Weinkarte, die verkauft und Geld bringt
Lernen Sie, eine Weinkarte mit Konzept zu gestalten: Preise passend zu Ihrer Küche, die richtigen Weine am richtigen Platz und mehr Marge pro Flasche.
- Format
- Live online oder Blended
- Ab
- 197 € + IGIC
- Für
- Profis
Was Sie erreichen
Eine Weinkarte, die für Ihr Restaurant arbeitet
Steigern Sie Ihre Rentabilität
Mehr Marge bei jeder verkauften Flasche.
Gewinnen Sie Ansehen
Eine Weinkarte mit Persönlichkeit, an die sich Ihre Gäste erinnern.
Preise, die sich verkaufen
Passend zu dem, was Ihr Gast am Tisch ausgibt.
Weniger gebundenes Kapital
Erkennen Sie die Weine, die sich in Ihrem Keller nicht bewegen.
Mehr Umsatz im Service
Aperitif, Glasweine und Empfehlungen an jedem Tisch.
Preise
Wählen Sie, wie Sie es machen möchten
Drei Stufen, je nachdem, wie viel Begleitung Sie brauchen. Preise für Profis; IGIC nicht inbegriffen.
-
Live online · in der Gruppe
Gruppe
197 € + IGIC
Lernen Sie mit anderen Profis
- Kurshandbuch, Excel-Rechner und 2 Vorlagen für Weinkarten
- Live-Online-Unterricht in einer kleinen Gruppe, ca. 2 Stunden
- Fragerunde live
Sichere Kartenzahlung über Stripe · 210,79 € inkl. IGIC
Mit dem Kauf akzeptieren Sie die AGB -
Die umfassendste Online-Option
Live online · Einzelunterricht
Pro
350 € + IGIC
Wir prüfen Ihre Karte, nur Sie und ich
- Alles aus der Option Gruppe
- Live-Online-Einzelsitzung zu Ihrer eigenen Weinkarte
- Sie schicken mir vorab Ihre Karte und Ihre Zahlen, und ich komme mit der fertigen Analyse
Sichere Kartenzahlung über Stripe · 374,50 € inkl. IGIC
Mit dem Kauf akzeptieren Sie die AGB -
Blended · in Ihrem Betrieb
In Ihrem Restaurant
ab 600 € + IGIC
Individuelles Angebot
- Materialien und Live-Online-Sitzung
- Besuch vor Ort: Prüfung des Weinkellers und Schulung des Serviceteams
- Ideal für Hotels und Restaurants mit Team
Der Kurs
Was Sie lernen und was Sie mitnehmen
Inhalt: neun Karten
- Der größte Fehler
- Die Identität
- Die Sprache der Küche
- Die wirtschaftliche Pyramide
- Von den Kosten zum Kartenpreis
- Jeder Wein hat seine Aufgabe
- Die Karte ist kein Katalog
- Die Karte in Aktion
- Messen, analysieren, weiterentwickeln
Material und Online-Unterricht
- Handbuch mit 18 Seiten und Übungen
- Excel-Rechner für Kosten, Margen und Preise
- 2 Vorlagen für Weinkarten in Word
- Live-Online-Unterricht mit mir per Videocall
Wer Sie unterrichtet
Iván Monreal
Sommelier mit langjähriger Erfahrung in Sternerestaurants in Deutschland, Frankreich, Österreich und Italien. Heute schule ich Gastronomie-Teams und berate Restaurants und Weingüter von Lanzarote aus.
- Auszeichnung für die Beste Weinkarte der Kanaren 2025
- Vizemeister der spanischen Sommelier-Meisterschaft
- Zweimal Sommelier-Meister der Kanaren
- Top 100 Sommeliers Spain 2026
- Canary Wine Botschafter
Fragen oder ein Angebot?
Sprechen wir über Ihre Weinkarte
Die Optionen Gruppe und Pro kaufen Sie direkt über die Schaltfläche «Jetzt kaufen». Wenn Sie die Option In Ihrem Restaurant möchten oder vor dem Kauf Fragen haben, schreiben Sie mir hier, und ich antworte Ihnen umgehend.
Häufige Fragen
Ist es online oder vor Ort?
Die Optionen Gruppe und Pro sind zu 100 % online, mit Live-Unterricht. Die Option In Ihrem Restaurant ist Blended: Sie beinhaltet einen Besuch in Ihrem Betrieb.
Enthalten die Preise IGIC?
Nein. Es sind Preise für Profis, und die IGIC (Kanarische Steuer) wird auf der Rechnung hinzugefügt.
Ist der Unterricht live oder aufgezeichnet?
Live. Es ist ein Videocall live mit mir (zum Beispiel über Zoom) an einem Termin, den wir vereinbaren, sobald Sie die Materialien durchgearbeitet haben.