Beaujolais Nouveau: il vino che si festeggia prima di invecchiare

Ogni anno, il terzo giovedì di novembre, mezzo mondo stappa nello stesso momento lo stesso vino. Nei bar di Parigi, Tokyo o New York si ripete la stessa frase: «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!», è arrivato il Beaujolais Nouveau. Quest'anno l'appuntamento è giovedì 19 novembre. Ma che cos'ha questo vino così giovane per essere festeggiato come una festa?

Un vino che non aspetta

Il Beaujolais Nouveau è un rosso della regione del Beaujolais, a sud della Borgogna, prodotto con l'uva gamay. È un vin de primeur: un vino dell'anno, vendemmiato alla fine dell'estate e nel bicchiere poche settimane dopo. Tra la vendemmia e l'imbottigliamento passano appena 6-8 settimane.

Non cerca la complessità di una grande riserva né vuole riposare anni in cantina. Il suo fascino è proprio l'opposto: è la prima fotografia dell'annata, il vino che ci racconta prima di tutti com'è andata la vendemmia.

Da usanza di cantina a data fissa

I viticoltori della zona brindavano con il vino nuovo molto prima che esistessero le regole. Quando nacque la denominazione Beaujolais, nel 1937, la norma permetteva di vendere il vino solo dal 15 dicembre. Nel 1951 la regola fu ammorbidita e il 15 novembre divenne la data di uscita. Dal 1985, perché tutti partissero alle stesse condizioni, la data ufficiale è il terzo giovedì di novembre.

Il Beaujolais Nouveau non si conserva: si festeggia.

La magia della macerazione carbonica

Il segreto del suo stile è nella vinificazione. Invece di pigiare l'uva, i grappoli entrano interi in una vasca riempita di anidride carbonica. Senza ossigeno, ogni acino comincia a fermentare dall'interno, con la buccia intatta. È quella che chiamiamo macerazione carbonica.

Il risultato è un vino dal colore violaceo, molto fruttato e con pochi tannini, con quei profumi così tipici di fragola, lampone, banana e persino caramella alla fragola. Un vino facile, allegro, da bere senza complicazioni.

Questa tecnica non è esclusiva della Francia: anche alle Canarie abbiamo rossi giovani da macerazione carbonica, e chi li conosce noterà un'aria di famiglia.

Moda o tradizione?

Negli anni '80 il Beaujolais Nouveau è diventato un fenomeno mondiale, con campagne di marketing e corse per servire la prima bottiglia. Tanto successo ha avuto il suo lato oscuro: molti hanno cominciato a vedere tutto il Beaujolais come un vino semplice, mentre la regione produce anche vini seri e da invecchiamento, come quelli dei suoi dieci cru (Morgon, Fleurie o Moulin-à-Vent, tra gli altri).

Ancora oggi è un fenomeno: nella campagna 2025 sono state vendute circa 13,8 milioni di bottiglie di Beaujolais e Beaujolais Villages Nouveau, il 21 % di tutto ciò che la regione commercializza, in più di 100 Paesi. E il primo mercato non è la Francia ma il Giappone, con 1,8 milioni di bottiglie.

Il mio parere da sommelier: è entrambe le cose. È una moda sfruttata bene, sì, ma su una tradizione autentica di viticoltori che festeggiano il proprio lavoro. E sempre più produttori elaborano il Nouveau con grande cura: vale la pena scoprirli.

Come gustarlo

• Fresco: servilo a circa 13 °C. Un rosso così, a temperatura ambiente, perde tutto il suo fascino.
• Bevilo presto: è pensato per essere gustato nei mesi successivi all'uscita. Non migliora con gli anni.
• Con piatti semplici: salumi, formaggi delicati, un tagliere, pollo arrosto o una pizza. Niente che lo copra.
• Senza solennità: è un vino da condividere e con cui brindare, non da analizzare per mezz'ora.

Il nostro vino nuovo

Il Beaujolais Nouveau mi ricorda sempre le nostre tradizioni di novembre alle Canarie: aprire il vino nuovo per San Martino, con castagne e amici. In fondo è la stessa cosa: festeggiare la vendemmia prima che il vino diventi grande.

E tu? Stapperai una bottiglia il 19 novembre o preferisci il vino nuovo della tua terra?

Iván Monreal Somm. Cultura, storia e passione per il vino.

Fonti: Wikipedia, «Beaujolais nouveau» · Lyon Mag, «Beaujolais Nouveau 2026: rendez-vous le 19 novembre»

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