Beaujolais Nouveau: der Wein, den man feiert, bevor er altert

Jedes Jahr am dritten Donnerstag im November entkorkt die halbe Welt gleichzeitig denselben Wein. In Bars in Paris, Tokio oder New York hört man denselben Satz: „Le Beaujolais Nouveau est arrivé!“, der neue Beaujolais ist da. In diesem Jahr ist es am Donnerstag, dem 19. November, so weit. Doch was hat dieser junge Wein, dass man ihn wie ein Fest feiert?

Ein Wein, der nicht wartet

Der Beaujolais Nouveau ist ein Rotwein aus dem Beaujolais, südlich von Burgund, gekeltert aus der Rebsorte Gamay. Er ist ein vin de primeur: ein Wein des Jahres, der Ende des Sommers gelesen wird und schon wenige Wochen später im Glas ist. Zwischen Lese und Abfüllung liegen gerade einmal 6 bis 8 Wochen.

Er sucht nicht die Komplexität eines großen Reserva und soll auch nicht jahrelang im Keller liegen. Sein Reiz ist genau das Gegenteil: Er ist die erste Momentaufnahme des Jahrgangs, der Wein, der uns vor allen anderen erzählt, wie die Ernte war.

Vom Winzerbrauch zum festen Datum

Die Winzer der Region stießen schon lange mit dem neuen Wein an, bevor es dafür Regeln gab. Als 1937 die Appellation Beaujolais entstand, durfte der Wein erst ab dem 15. Dezember verkauft werden. 1951 wurde die Regel gelockert und der 15. November als Verkaufsstart festgelegt. Seit 1985 gilt, damit alle unter denselben Bedingungen starten, der dritte Donnerstag im November als offizielles Datum.

Den Beaujolais Nouveau bewahrt man nicht auf: Man feiert ihn.

Die Magie der Kohlensäuremaischung

Das Geheimnis seines Stils liegt in der Herstellung. Statt die Trauben zu quetschen, kommen die ganzen Trauben in einen Tank, der mit Kohlendioxid gefüllt ist. Ohne Sauerstoff beginnt jede Beere von innen zu gären, mit intakter Schale. Das nennen wir Kohlensäuremaischung (macération carbonique).

Das Ergebnis ist ein violett schimmernder Wein, sehr fruchtig und mit wenig Tannin, mit den typischen Aromen von Erdbeere, Himbeere, Banane und sogar Erdbeerbonbon. Ein unkomplizierter, fröhlicher Wein zum Genießen ohne große Umstände.

Diese Technik gibt es nicht nur in Frankreich: Auch auf den Kanaren haben wir junge Rotweine aus Kohlensäuremaischung, und wer sie kennt, wird eine gewisse Familienähnlichkeit entdecken.

Mode oder Tradition?

In den 1980er-Jahren wurde der Beaujolais Nouveau zu einem weltweiten Phänomen, mit Marketingkampagnen und Wettrennen um die erste Flasche. So viel Erfolg hatte auch eine Kehrseite: Viele sahen fortan das gesamte Beaujolais als einfachen Wein, obwohl die Region auch ernsthafte, lagerfähige Weine hervorbringt, etwa aus ihren zehn Crus (darunter Morgon, Fleurie und Moulin-à-Vent).

Ein Phänomen ist er bis heute: In der Saison 2025 wurden rund 13,8 Millionen Flaschen Beaujolais und Beaujolais Villages Nouveau verkauft, 21 % des gesamten Absatzes der Region, in mehr als 100 Ländern. Und der wichtigste Markt ist nicht Frankreich, sondern Japan, mit 1,8 Millionen Flaschen.

Meine Meinung als Sommelier: Er ist beides. Eine gut genutzte Mode, ja, aber auf der Grundlage einer echten Tradition von Winzern, die ihre Arbeit feiern. Und immer mehr Erzeuger keltern ihren Nouveau mit großer Sorgfalt, die es zu entdecken lohnt.

So genießen Sie ihn

• Leicht gekühlt: Servieren Sie ihn bei etwa 13 °C. Bei Zimmertemperatur verliert ein solcher Rotwein seinen ganzen Charme.
• Bald trinken: Er ist für die Monate nach seiner Freigabe gedacht. Mit den Jahren wird er nicht besser.
• Zu einfachen Speisen: Aufschnitt, milde Käse, ein Wurstbrett, Brathähnchen oder eine Pizza. Nichts, was ihn überdeckt.
• Ohne Feierlichkeit: Es ist ein Wein zum Teilen und Anstoßen, nicht zum halbstündigen Analysieren.

Unser eigener neuer Wein

Der Beaujolais Nouveau erinnert mich immer an unsere Novembertraditionen auf den Kanaren: Am Martinstag öffnet man den neuen Wein, mit Esskastanien und Freunden. Im Grunde ist es dasselbe: die Ernte zu feiern, bevor der Wein erwachsen wird.

Und Sie? Öffnen Sie am 19. November eine Flasche, oder bleiben Sie beim neuen Wein von hier?

Iván Monreal Somm. Kultur, Geschichte und Leidenschaft für Wein.

Quellen: Wikipedia, „Beaujolais nouveau“ · Lyon Mag, „Beaujolais Nouveau 2026: rendez-vous le 19 novembre“

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